LES CHEFS EN NORD

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21 juin 2008

HORS D'OEUVRES ET POTAGES

HORS D'OEUVRES ET POTAGES

Blinis rapides aux poireaux et fromage de chèvre Brouillade d'oeufs au fromage de Bergues Bulots à la Normande Brouillade d'oeufs aux crevettes grises et saumon fumé Cake d'endive au saumon fumé et noix de pétoncles Clafoutis de chèvre frais à la méridionale...

Posté par chti chef à 15:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 juin 2008

LEGUMES et GARNITURES

LEGUMES et GARNITURES

Pommes dauphines au Cresson

Posté par chti chef à 13:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 juin 2008

POISSONS

Bar en croûte de pommes de terre Cabillaud safrané sur lit de salicornes Daurade Tonnato Dos de cabillaud en croûte de pistache Effilochée de raie aux agrumes et coulis de persil à la coriandre Etale de poissons à la vapeur de sel Filet de merlan à la...

Posté par chti chef à 12:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 juin 2008

VIANDES ET VOLAILLES

Aiguillettes de poulet aux amandes et bananes flambées au vieux rhum Brick de jarret au chou blanc confit et carré du vinage Cubes de poulet et sa purée d'artichaut à la crème Endives farcies aux pommes genièvre et spéculoos Escalope de volaille de Licques...

Posté par chti chef à 11:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 juin 2008

DESSERTS

Ch'tiramisu au spéculoos Croquettes croustillantes de banane à la cannelle et sa fondue de chocolat Duo mousses verveine et Bêtise de Cambrai Fraises poivrées au caramel balsamique Poire St Mathieu au spéculoos et à la pistache Sabayon chaud de fraise...

Posté par chti chef à 10:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 juin 2008

Marchés de Saison et de Terroir 2008

Marchés de Saison et de Terroir 2008

Marché de Terroir Marché de Saison 1er Juin 2008 VILLENEUVE d'ASCQ Ces manifestations n'auraient pu se réaliser sans le soutien, l'investissement et la participation active de nombreux bénévoles. Les Chefs en Nord souhaiteraient en préambule remercier...

Posté par chti chef à 22:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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