LES CHEFS EN NORD

Marché de saison 2008 à Villeneuve d'Ascq

Marché de saison 2008 VILLENEUVE d'ASCQ BONNE CHÈRE ! Dimanche, les féculents, légumineuses et céréales ont été les vedettes de la neuvième édition du marché de saison à la ferme du Héron. On accédait à la ferme à pied, à vélo ou en voiture à cheval....

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19 octobre 2008

Week-end du Goût Etaples sur Mer 2008

BIENVENUE A ETAPLES sur MER "La Cité des Pêcheurs" WEEK-END du GOÛT 18 et 19 Octobre 2008 Plus de 3000 visiteurs ont assisté aux différentes démonstrations culinaires durant le samedi après-midi et le dimanche. Au total 18 recettes déclinées en dégustations...

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4 octobre 2008

Les Gambrinales 2008 à Tourcoing

LES GAMBRINALES 4 et 5 Octobre 2008 TOURCOING Crème d' ail aux escargots en vapeur de bière Découvrez "L'escargotière du Choquel" Ferme hélicicole. Emmanuel BRASSEUR vous fera partager sa passion et découvrir des produits de grande qualité. Visite de...

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7 août 2008

Fête de l'agriculture "La Herlière (62)"

DIMANCHE 7 SEPTEMBRE 2008 Certes le temps a gâché le week-end, l'accès au village gourmand fut compliqué... mais il en fallait plus pour nous décourager... Les courageux qui nous ont rejoint sur le plateau "Démo" ont toutefois pu voir les réalisations...

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1 juillet 2008

Terres en Fête

BIENVENUE A TERRES EN FÊTE SUR LE VILLAGE VIANDE DIMANCHE 8 JUIN 2008 Au "village viande" la viande a du talent ! ...Les chefs en Nord, grands défenseurs de la gastronomie régionale, ont élaboré des recettes succulentes à base de viande.Rien que d'entendre...

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21 juin 2008

HORS D'OEUVRES ET POTAGES

Blinis rapides aux poireaux et fromage de chèvre Brouillade d'oeufs au fromage de Bergues Bulots à la Normande Brouillade d'oeufs aux crevettes grises et saumon fumé Cake d'endive au saumon fumé et noix de pétoncles Clafoutis de chèvre frais à la méridionale...

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21 juin 2008

LEGUMES et GARNITURES

Pommes dauphines au Cresson

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21 juin 2008

POISSONS

Bar en croûte de pommes de terre Cabillaud safrané sur lit de salicornes Daurade Tonnato Dos de cabillaud en croûte de pistache Effilochée de raie aux agrumes et coulis de persil à la coriandre Etale de poissons à la vapeur de sel Filet de merlan à la...

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21 juin 2008

VIANDES ET VOLAILLES

Aiguillettes de poulet aux amandes et bananes flambées au vieux rhum Brick de jarret au chou blanc confit et carré du vinage Cubes de poulet et sa purée d'artichaut à la crème Endives farcies aux pommes genièvre et spéculoos Escalope de volaille de Licques...

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21 juin 2008

DESSERTS

Ch'tiramisu au spéculoos Croquettes croustillantes de banane à la cannelle et sa fondue de chocolat Duo mousses verveine et Bêtise de Cambrai Fraises poivrées au caramel balsamique Poire St Mathieu au spéculoos et à la pistache Sabayon chaud de fraise...

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