Olivier ROELLINGER (Les Maisons de Bricourt * * *)

Olivier ROELLINGER

Chef des Maisons de Bricourt à Cancale, 3 étoiles au Michelin.

Olivier Roellinger est un homme d'une grande gentillesse , et d'une  simplicité remarquable. Je l'ai rencontré à plusieurs reprises sur le concours Bel qui se déroule au CIDIL de Rennes où il est chaque année président du jury. Ayant remporté à deux reprises un prix sur ce concours, j'ai eu la chance d'être invité en weekend gastronomique où j'ai pu apprécier le talent du maître et découvrir une féérie des richesses de la mer tourbillonant harmonieusement parmi les épices.

C'est avec beaucoup d'intérêt, qu' Olivier ROELLINGER a parcouru le classeur des recettes Nord Pas de Calais dédié à la restauration collective et disponible auprès du COMITE DE PROMOTION NORD PAS DE CALAIS, il a félicité l'initiative de la création de la semaine   " Bienvenue à la table du Nord Pas de Calais" se déroulant maintenant depuis 6 ans et le travail consacré à cet ouvrage (possibilité de consulter sur le site...)