Calendrier de l'Avent

LES CHEFS EN NORD

VOUS SOUHAITENT UNE....

En partenariat avec votre quotidien "LA VOIX DU NORD" Nous vous proposons chaque jour, du 1er au 24 Décembre, de découvrir une recette festive originale qui vous permettra de concevoir votre repas de Noël avec succès.

C'est Parti ! ! !

Lundi 1er Décembre 2008

La recette du jour des Chefs en Nord :( Cliquer sur le nom pour obtenir la recette)

Saint-Jacques au pesto de roquette

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Mardi 2 Décembre 2008

Après les noix de Saint-Jacques au pesto de roquette d' Hervé DUPLOUY, voici une recette de Dominique DUTKIEWICZ, de prestige, à déguster en entrée ou comme plat principal:

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Briochine_de_foie_gras_aux_gambas 

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Mercredi 3 Décembre 2008

Troisième recette de notre calendrier de l'Avent gourmand avec une création de Jean-Philippe Real.

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Cassolette_d'escargots_au_vin_blanc_et_bacon

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Jeudi 4 Décembre 2008

Quatrième recette de notre calendrier de l'Avent gourmand avec une création d'Hervé DUPLOUY.

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Velouté de carotte au gingembre et_gambas à la noix de coco

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Vendredi 5 Décembre 2008

Voici la cinquième recette de notre série, présentée aujourd’hui par Dominique Dutkiewicz.

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Dos de cabillaud en croûte de pistache

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Samedi 6 Décembre 2008

Pour notre désormais traditionnel calendrier de l’Avent, nous avons demandé aux quatre mousquetaires de l’association Les Chefs en Nord, basée à Villeneuve-d’Ascq, de nous concocter 24 plats de Noël, de l’amuse-bouche au dessert. Aujourd’hui, la sixième recette est signée Jean-Philippe Real.

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Verrine en duo de marron et d'orange

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Dimanche 7 Décembre  2008

Attention, pour cette septième recette, proposée par Hervé Duplouy, il faut mobiliser toute son attention. Le résultat en vaut la peine.

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Tournedos de canard cuits rosés jus corsé aux épices douces et rizotto de champignons au foie gras

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Lundi 8 Décembre 2008

Aujourd’hui, un nouveau dessert succulent de Jean-Philippe Real.

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Soupe de fruits à la crème de violette

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Mardi 9 Décembre 2008

Voici aujourd’hui la première recette de Benoît Flahault, le "régional de l’étape" puisqu’il officie dans les cuisines de l’estaminet Quanta, à la ferme Petitprez

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Crème de maroilles au cidre pomme verte et espuma d'andouille de Cambrai

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Mercredi 10 Décembre 2008

Aujourd’hui, un hors d’œuvre rafraîchissant proposé par le « président » Hervé Duplouy.

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Cocktail de crevettes sur gelée d'agrumes et purée d'avocat

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Jeudi 11 Décembre 2008

Aujourd’hui, un plat signé Dominique Dutkiewicz

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Noisettes de chevreuil au genièvre poêlée de pommes de terre aux olives

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Vendredi 12 Décembre 2008

Aujourd’hui, un hors d’oeuvre de prestige signé Dominique Dutkiewicz. À vos fourneaux !

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Bûche de lingots du Nord aux endives confites et foie gras

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Samedi 13 Décembre 2008

Aujourd’hui, en amuse-bouche, une création d’Hervé Duplouy, accessible à tous !

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Brouillade d'oeufs aux crevettes grises et saumon fumé à l'aneth

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Dimanche 14 Décembre 2008

Aujourd’hui, un nouveau plat original signé Benoît Flahault, le chef de l’estaminet Quanta, à la ferme Petitprez.

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Lotte piquée au chorizo et moules de bouchot au céleri

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Lundi 15 Décembre 2008

Aujourd’hui, une succulente suggestion pour terminer en beauté et en souplesse votre menu de fête.  Elle est signée Hervé Duplouy, le président de l’association et villeneuvois de toujours. À vos fourneaux !

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Figues pochées au Banyuls glace à la vanille Bourbon

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Mardi 16 Décembre 2008

Aujourd’hui, un plat aussi traditionnel que solide signé Benoît Flahault.

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Cassolette de boudin blanc aux pommes

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Mercredi 17 Décembre 2008

Aujourd’hui, une entrée chaude originale signée Dominique DUTKIEWICZ.  Allez, à vos fourneaux !

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Saint-Marcellin rôti aux amandes

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Jeudi 18 Décembre 2008