Marché de saison Novembre 2007 à Villeneuve d'Ascq

MARCHE DE SAISON à la Ferme du Héron

Les Chefs en Nord à VILLENEUVE d'ASCQ 

 

Voici les 12 recettes présentées par "Les Chefs en Nord" à partir des produits du marché à l'espace démonstration sous la grange de la ferme du héron

(Cliquez sur le nom pour obtenir la recette)   

Terrine de lingots du Nord au foie gras

Brick de jarret au chou blanc confit et carré du vinage

Fondant de chou-fleur et sa vinaigrette de betteraves rouges

Pommes Dauphines au Cresson

Blinis rapides aux poireaux et fromage de chèvre

Mousse de betterave au fromage frais

Tatin de Barbe de capucin flambée au confit d'oie

Espuma de fromage de chèvre biscuit d'anchois aux olives

Endives farcies aux_pommes anciennes, genièvre et spéculoos

Escalope de volaille de Licques sur sa compotée d'endives

Poire St_Mathieu au spéculoos et à la pistache

Nems d'escargots à l'ail d'Arleux

L'ami "Pierrot de Lille" se prête à une séance de dédicasse et présente "sa Paëlla du Ch'ti"

Pierrot et "LES CHEFS EN NORD"

Comments

[denis]

alors la poire St mathieu au spéculos!!! ptin que ça doit etre bon ça hummmmmmmm
ce site est un regal pour les papilles
bravo les gars